Script Nestは新潟市で1995年から続く小さなチョコレートショップです。カカオ豆の産地を選び、焙煎から仕上げまでを一人で手がけています。

チョコレート

1. 01ペルー産ダークチョコレート 70%ペルー・アマゾン流域産のカカオ豆を使用。焙煎温度は118度で、ナッツのような香りとほのかな土っぽさが残ります。カカオマスと砂糖のみで作るシンプルな配合です。
2. 02マダガスカル産ダークチョコレート 72%マダガスカル産のカカオ豆は果実味のある酸味が特徴で、焙煎温度を112度に抑えることでその風味を残しています。赤いベリーを思わせるフレーバーノートが出ます。
3. 03コロンビア産ダークチョコレート 68%（試験販売）現在試験的に仕入れているコロンビア産カカオ豆を使った板チョコです。フローラルな香りとマイルドな苦みが特徴で、在庫が少ないため売り切れることが多いです。
4. 04ミルクチョコレート 45%ペルー産カカオマスに北海道産の全粉乳を合わせています。乳化剤を使わないため口溶けはゆっくりめですが、カカオの風味がミルクに消されずに残ります。
5. 05生チョコレート ペルー産（秋冬限定）10月から3月のみ製造する生チョコレートです。ペルー産カカオマスと生クリームを合わせ、カカオパウダーをまぶして仕上げます。賞味期限は製造から10日間です。
6. 06生チョコレート マダガスカル産（秋冬限定）マダガスカル産カカオの酸味を活かした生チョコレートです。生クリームの配合をペルー産より少し減らし、カカオの風味を前面に出しています。賞味期限は製造から10日間です。
7. 07ギフトセット（2枚入り）産地の異なる板チョコ2枚を和紙包みでセットにします。組み合わせはご注文時にお選びいただけます。テイスティングノートカードを2枚同封します。
8. 08ギフトセット（4枚入り）板チョコ4枚のセットです。産地の食べ比べを楽しみたい方や、複数人への贈り物にご利用いただいています。和紙包みと麻紐で仕上げます。